Un chili vegetariano accogliente e nutriente, pieno di patate dolci, fagioli neri e spezie affumicate. Un piatto sostanzioso che soddisfa anche i carnivori, ma leggero abbastanza per una cena salutare. Perfetto per una serata impegnativa — servilo con tortillas di mais calde e un’insalata semplice di avocado e arancia per un pasto completo.
Panoramica dei Tempi
Preparazione e Cottura: 20 minuti
Cottura a fuoco lento aggiuntiva: 10 minuti
Tempo Totale: 30 minuti
Porzioni
2 porzioni (circa 1 tazza per porzione)
Ingredienti
Base
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
1 piccola cipolla, tritata finemente
1 piccola patata dolce, pelata e tagliata a dadini (circa 1½ tazze)
Aromi e Spezie
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato
¼ cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere (per un tocco affumicato; vedi nota)
⅛ cucchiaino di sale, o a piacere
Liquidi e Ingredienti Principali
1⅓ tazze d’acqua
1 lattina (400 g) di fagioli neri, sciacquati e scolati
1 tazza di pomodori a cubetti in scatola (con il loro succo)
Rifinitura
2 cucchiaini di succo di lime fresco
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato, più un po’ per decorare
Preparazione
Passaggio 1 — Soffriggere la Base
Scalda l’olio d’oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto.
Aggiungi la cipolla tritata e la patata dolce a dadini.
Cuoci per 4–5 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla diventa traslucida.
Suggerimento: lascia che la patata dolce si rosoli leggermente — darà più sapore al chili.
Passaggio 2 — Aggiungere Aromi e Spezie
Unisci l’aglio tritato, il peperoncino, il cumino, il chipotle e il sale.
Cuoci per 30–45 secondi, mescolando costantemente, finché le spezie sprigionano aroma.
Suggerimento: fai attenzione a non bruciare le spezie — bastano pochi secondi di troppo per renderle amare.
Passaggio 3 — Cuocere a Fuoco Lento
Versa l’acqua e porta a leggera ebollizione.
Quando bolle, abbassa il fuoco, copri con un coperchio e lascia sobbollire per 10–12 minuti, finché le patate dolci saranno morbide e facilmente forabili con una forchetta.
Suggerimento: mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Passaggio 4 — Aggiungere Fagioli e Pomodori
Togli il coperchio e aggiungi i fagioli neri, i pomodori a cubetti e il succo di lime.
Aumenta leggermente il fuoco e porta di nuovo a leggera ebollizione.
Cuoci senza coperchio per 4–5 minuti, finché il chili si addensa leggermente e i sapori si amalgamano.
Opzionale: schiaccia qualche cubetto di patata dolce contro il bordo della pentola per ottenere una consistenza più cremosa.
Passaggio 5 — Rifinire e Servire
Spegni il fuoco e aggiungi il coriandolo fresco.
Assaggia e aggiusta di sale, succo di lime o un pizzico extra di chipotle se desideri più intensità.
Servi caldo in ciotole, guarnendo con altro coriandolo.
Accompagna con tortillas calde, fette di avocado o un’insalata croccante per un pasto completo.
Consigli dello Chef
In anticipo: Questo chili è ancora più buono il giorno dopo! Conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni.
Alternativa Affumicata: Se non hai il chipotle, usa ½ cucchiaino di paprika affumicata per un gusto più delicato.
Più Denso: Cuoci scoperto qualche minuto in più o schiaccia una parte dei fagioli.
Più Proteine: Aggiungi una manciata di quinoa o proteine vegetali durante la cottura a fuoco lento.
Suggerimenti per Servire
Servi con tortillas di mais o di farina calde.
Aggiungi fette di avocado e spicchi d’arancia per un tocco fresco.
Guarnisci con yogurt greco o panna acida per bilanciare il piccante.
Cospargi con feta sbriciolata o queso fresco per maggiore ricchezza.
Valori Nutrizionali Stimati (per porzione)
(Valori approssimativi — possono variare in base agli ingredienti utilizzati)
Calorie: 320 kcal
Proteine: 11 g
Carboidrati: 46 g
Fibre: 10 g
Grassi: 8 g
Sodio: 290 mg
Note sulla Ricetta
Il peperoncino chipotle dona un sapore affumicato e un piccante moderato. È reperibile nella sezione spezie dei supermercati più forniti.
Per un chili più delicato, riduci il peperoncino a 1 cucchiaino e ometti il chipotle.
Questa ricetta si può facilmente raddoppiare per la preparazione di più porzioni o per pasti familiari.