Un pasto vivace e bilanciato pronto in 30 minuti, che combina perfettamente sapori dolci, piccanti e speziati.
Filetti di salmone teneri vengono spennellati con una glassa al miele e senape, grigliati fino a diventare perfettamente morbidi, e serviti con una fresca insalata di quinoa al mango con jalapeño, mandorle e coriandolo.
Tempi di Preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo aggiuntivo: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni
Per 2 persone
Ingredienti
1 filetto di salmone (circa 225 g), fresco o surgelato e senza pelle
2 cucchiaini di miele
2 cucchiaini di senape piccante (tipo “spicy brown mustard”)
1 grande spicchio d’aglio, tritato finemente
⅔ tazza di quinoa cotta e raffreddata a temperatura ambiente
½ tazza di mango a cubetti (fresco o scongelato, se congelato)
1–2 cucchiai di jalapeño fresco, privato dei semi e tritato finemente
1 cucchiaio di mandorle a lamelle, tostate (vedi consiglio)
1 cucchiaino di olio d’oliva
⅛ cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe nero macinato
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato, per guarnire
Preparazione
Passo 1 – Preparare il Salmone
Se il salmone è surgelato, scongelarlo completamente in frigorifero prima di cuocerlo.
Sciacquare il filetto sotto acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente.
In una ciotolina, mescolare miele, senape piccante e aglio tritato per ottenere una glassa.
Con un pennello o un cucchiaio, spennellare il salmone su entrambi i lati con la glassa.
Cottura alla Griglia:
Preriscaldare la griglia (a gas o a carbone) a calore medio.
Ungere leggermente la griglia per evitare che il pesce si attacchi.
Posizionare il salmone direttamente sulla griglia.
Coprire e cuocere per circa 4–6 minuti per ogni 1,5 cm di spessore, girando una volta a metà cottura, fino a quando il salmone si sfalda facilmente con una forchetta (temperatura interna di circa 63°C).
Una volta cotto, trasferire il salmone su un piatto e lasciarlo riposare per alcuni minuti.
Passo 2 – Preparare l’Insalata di Quinoa al Mango
In una ciotola media, unire quinoa cotta, mango a cubetti, jalapeño e mandorle tostate.
Condire con l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
Mescolare delicatamente fino a distribuire uniformemente i condimenti.
Aggiungere il coriandolo fresco appena prima di servire per un tocco di colore e freschezza.
Passo 3 – Servire
Disporre il salmone grigliato su un piatto accanto a una generosa porzione di insalata di quinoa al mango.
Per un gusto extra, versare sopra il salmone un filo della glassa al miele e senape rimasta.
Guarnire con qualche foglia di coriandolo e una spolverata di mandorle tostate, se desiderato.
Servire subito, con il salmone caldo e l’insalata fresca e croccante.
Consigli
Maneggiare i Jalapeños:
I jalapeños contengono oli che possono irritare pelle e occhi. Indossare guanti usa e getta durante il taglio e lavarsi accuratamente le mani con acqua calda e sapone dopo l’uso. Evitare di toccarsi il viso o gli occhi.
Come Tostare le Mandorle:
Disporre le mandorle a lamelle in un unico strato su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 5–10 minuti, scuotendo la teglia una o due volte, fino a doratura e profumo intenso.