Una rivisitazione fresca e sostanziosa del classico cheeseburger — ma senza il pane! Questa insalata completa combina lattuga croccante, patate arrosto dorate, succose polpette di manzo con cheddar fuso e un condimento cremoso a base di ketchup, maionese e cetriolini che lega perfettamente ogni sapore.
Tempo di preparazione
Tempo attivo: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
Per le patate arrosto
225 g di patatine novelle (baby gold), tagliate a metà o in quarti
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
½ cucchiaino di pepe nero macinato
¼ cucchiaino di paprika affumicata
⅛ cucchiaino di sale
Per il condimento
4 cucchiai di yogurt greco intero (naturale e ben scolato)
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaio di maionese
1½ cucchiaino di salamoia di cetriolini
1 spicchio d’aglio grattugiato (circa ½ cucchiaino)
1 cucchiaio di cetriolini sottaceto, tritati finemente
Per le polpette di manzo
225 g di carne macinata di manzo magra
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
¼ cucchiaino di pepe nero macinato
⅛ cucchiaino di sale
2 fette di formaggio cheddar stagionato
Per l’insalata
4 tazze di lattuga iceberg tagliata
⅔ tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
¼ tazza di cipolla rossa affettata finemente
2 cucchiai di cetriolini sottaceto (rimanenti)
Semi di sesamo tostati, facoltativi per decorare
Preparazione
1. Arrostire le patate
Preriscaldare il forno a 230°C.
In una ciotola capiente, mescolare le patate con l’olio, il pepe e la paprika finché non sono ben ricoperte.
Disporle su una teglia in un unico strato, con il lato tagliato verso il basso, per ottenere una doratura uniforme.
Cuocere per 20 minuti, girandole a metà cottura, finché non risultano dorate e tenere.
Toglierle dal forno, trasferirle nella ciotola e aggiungere un pizzico di sale. Lasciar raffreddare leggermente.
2. Preparare il condimento
In una ciotolina, mescolare lo yogurt, il ketchup, la maionese, la salamoia di cetriolini e l’aglio fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Aggiungere i cetriolini tritati e mescolare.
Assaggiare e regolare di sale o aceto di cetriolini se necessario.
Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
3. Cuocere le polpette
In una padella media, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto.
Dividere la carne in due porzioni uguali e formare due hamburger di circa 1,5 cm di spessore.
Condire entrambi i lati con pepe e sale.
Cuocere per circa 3 minuti per lato, finché non sono ben dorati e cotti al centro.
Posizionare una fetta di cheddar su ciascun hamburger, coprire la padella e lasciar sciogliere il formaggio per 1 minuto.
Togliere dal fuoco e mettere da parte.
4. Assemblare l’insalata
Distribuire la lattuga nei piatti da portata.
Aggiungere le patate arrosto, i pomodorini, la cipolla e i cetriolini.
Posizionare una polpetta con formaggio sopra ogni insalata.
Condire con la salsa preparata e completare, se desiderato, con una spolverata di semi di sesamo tostati.
Consigli dello chef
Per un sapore più intenso, aggiungere un goccio di salsa Worcestershire alla carne prima della cottura.
Per una versione più leggera, sostituire il cheddar con formaggio a ridotto contenuto di grassi o usare tacchino macinato al posto del manzo.
Aggiungere fette di avocado o cipolle grigliate per una consistenza più ricca.
Il condimento è ottimo anche come salsa per intingere le patate arrosto avanzate.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie: 552
Grassi totali: 33 g
Grassi saturi: 10 g
Colesterolo: 95 mg
Carboidrati: 31 g
Zuccheri totali: 10 g
Zuccheri aggiunti: 2 g
Proteine: 36 g
Fibre: 6 g
Sodio: 774 mg
Potassio: 866 mg